وسایل آشپزی و نانوایی

ظروف آشپزی عناصر ضروری در آشپزخانه هستند و به طرق مختلف به پختن انواع غذاها و ظروف کمک می کنند. تابه ها، قابلمه ها، خورش ها، قابلمه ها همه مواردی با طراحی همه کاره هستند که در زمینه های مختلف خدمت می کنند. هر شکل مربوط به روش خاصی برای پخت انواع خاصی از غذا است. به طور معمول، ظروف کلاسیک برای جوشاندن عالی هستند. ماهی تابه برای پخت نسبتاً سریعتر و تفت دادن گوشت و سبزیجات استفاده می شود. از خورش‌ها برای پخت طولانی استفاده می‌شود که گاهی می‌تواند با پخت روی اجاق شروع شود و سپس با پخت در فر تمام شود (در این حالت اگر هیچ قطعه پلاستیکی وجود نداشته باشد، قابلمه را می‌توان مستقیماً به فر منتقل کرد). نحوه انتخاب مواد مناسب برای وسایل آشپزی

قابلمه‌ها، تابه‌ها و خورش‌ها در مواد متنوعی موجود هستند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند، بالا و پایین. بدون شک، آلومینیوم ارزان ترین ماده است، علاوه بر اینکه سبک و خوش دست است. رسانایی حرارتی بالای آن باعث می‌شود تا استفاده از ظروف آلومینیومی برای مبتدیان کمتر آسان باشد، اما از آن زمان تا کنون مورد علاقه آشپزهای حرفه‌ای قرار گرفته‌اند، زیرا این ماده قادر است گرما را به طور یکنواخت در کف و کناره‌ها پخش کند و در نتیجه باعث می‌شود که بهتر باشد. کنترل دمای پخت و پز فولاد بهترین ماده برای کباب کردن و کباب کردن گوشت است که رنگ قهوه ای زیبایی به آن می دهد. مخصوصاً تابه های فولادی ضد زنگ ترجیح داده می شوند، زیرا از تغییر رنگ و طعم غذا جلوگیری می کنند و به راحتی تمیز می شوند. در حال حاضر محبوب‌تر، حداقل در محیط‌های خصوصی، تابه‌هایی با روکش نچسب هستند که از چسبیدن غذا به ته آن جلوگیری می‌کند و بنابراین پخت و پز را حتی برای افراد کم تجربه آسان‌تر می‌کند. چنین پوششی همچنین امکان پخت و پز بدون استفاده از چربی یا سس را فراهم می کند، اما به ویژه ظریف است، بنابراین توصیه می شود از استفاده از ظروفی که ممکن است آن را خراش دهند خودداری کنید. ظروف مسی کنسرو شده در آشپزخانه های معاصر بسیار کمتر رایج هستند. علیرغم اینکه رسانای حرارتی عالی است و در نتیجه زمان پخت کوتاه‌تر می‌شود، نگهداری مس بسیار سخت است. در واقع به یک رکود دوره ای نیاز دارد تا از جذب طعم قلع توسط غذاها جلوگیری شود. در مورد آشپزخانه‌های مجهز به اجاق‌های القایی، داشتن ست ظروف مناسب ضروری است، زیرا فقط قابلمه‌های خاصی روی این نوع اجاق‌ها کار می‌کنند.

مجموعه کامل ظروف پخت و پز برای نیازهای شما

مجموعه ظروف آشپزی از تعداد متفاوتی از عناصر تشکیل شده است. کوچک‌ترین مجموعه‌ها شامل سه تا پنج قطعه (درپوش شامل)، در حالی که کامل‌ترین ویژگی تا دوازده قطعه است. انتخاب عالی همیشه انتخابی است که گزینه های مختلف موجود در بازار را با عاداتی که در واقع در آشپزخانه داریم ترکیب کند. همیشه بهترین کار این است که با یک مجموعه اندازه متوسط ​​شروع کنید که در آن می توان عناصر بیشتری را در صورت نیاز اضافه کرد. نه تنها قابلمه ها، سینی های پخت و تابه، بلکه ووک هایی نیز وجود دارد، برای کسانی که به آشپزی آسیایی علاقه دارند، تابه گریل، برای کسانی که عاشق آشپزی بدون چربی و با درجه حرارت بالا و لوازم جانبی مانند صافی پاستا هستند (گاهی اوقات با قابلمه ادغام شده است. هندلینگ بهتر) و درج بخاری. با این وجود، فر علاوه بر اجاق‌ها، اغلب محلی است که امکان پخت و پز در آن وجود دارد. علاوه بر قابلمه‌هایی که برای تحمل دمای پخت بالا نیز مناسب هستند (چون قطعات پلاستیکی ندارند) لازم است یک یا چند سینی پخت از جنس فلز یا سرامیک نیز وجود داشته باشد. تصفیه شده ترین آنها از یک ظرف چینی و یک ساختار پشتیبانی از فولاد ساخته شده است که اجازه می دهد تا تابه را روی میز آورده و همچنین به عنوان ظرف سرو استفاده شود.